DIE BARWERKZEUGE
Einleitung
Jeder ist wahrscheinlich schonmal auf ein Cocktailrezept gestoßen bei dem der eine oder andere Begriff vorgekommen ist, der uns nicht gleich im ersten Moment geläufig ist. Im Bar- und Cocktailwesen werden meist die internationalen Bezeichnungen verwendet. So weiß zwar jeder was ein "Shaker" ist (Schüttler würde sich auch echt bescheuert anhören), spricht man jedoch von Jigger oder Strainer werden viele damit nichts anfangen können. Um dieses Problem zu lösen, möchten wir euch einen kleinen Überblick verschaffen.
Barspoon (Barlöffel)
Der Barlöffel ist ein langstieliger Löffel der zum Rühren in einem Mischglas oder dem Gästeglas verwendet wird. Oft findet man am Löffelende einen Stößel (auch Muddler genannt) der zum zerstoßen von Zutaten verwendet werden kann.
Hawthorne Strainer
Mixing Glass
Doppel-Jigger
Strainer (Barsieb)
Der Strainer (auch Barsieb genannt) wird zum abseihen von Drinks verwendet um zB. beim Mixen verwendetes Eis, Fruchtstücke oder Kräuter und Gewürze zurückzuhalten. Viele Shaker haben oft einen sogenannten "Hawthorne Strainer" welcher genau in den Shaker passt und ein einfaches abseihen in das Gästeglas ermöglicht.
Mixing Glass (Rührglas)
Während manche Drinks direkt im Gästeglas oder einem Shaker zubereitet werden, gibt es auch welche für die das Rühren auf Eis ausreicht. Hierzu verwendet man ein so genanntes Mixing Glass oder auch Rührglas genannt. Rührglässer sind meist dickwändiger und haben oft auch eine Ausgießlippe. Ein klassisches Beispiel für die Zubereitung in einem Mixing Glass ist der "Old Fashioned"
Shaker
Eines der meistverwendeten und wahrscheinlich jedem bekannten Barwerkzeug ist der Shaker. Er dient durch kräftiges schütteln dazu, Zutaten zu vermischen und durch Zugabe von Eis zu kühlen. Die Dauer des "shakens" richtet sich dabei oft danach wie schwer die Zutaten vermischbar sind oder ob zB. eine Schaumbildung erreicht werden will. Während man in einer Bar oft Boston-Shaker findet (dieser besteht aus 2 Bechern und erfordert in der Handhabung etwas Übung) werden privat vorallem 3-teilige Standard Shaker verwendet.
3-teiliger Standardshaker
Jigger
Der Jigger, auch Barmaß genannt dient als Messbecher der benötigten Flüssigkeitsmengen. Oft handelt es sich um einen Doppelmessbecher (Bsp. 1cl/2cl, 2cl/4cl). Je nach Größe findet man gängige Jigger von 1 - 10cl.
Blender
Als Blender versteht man einen elektronischen Mixer der vorallem für die Zubereitung von Frozen-Drinks und Tropical-Drinks zum Einsatz kommt. Manchmal wird auch in Rezepten (zB. Pina Colada) die Zubereitung in einem Blender empfohlen. Meist können diese aber auch problemlos in einem Shaker zubereitet werden.
Blender
Barspoon